サーモンのニュース

皆さん、こんにちは。

今日はサーモンについて話していきたいと思います。

この内容はEPA(アメリカ合衆国環境保護庁)の情報を参考にしています。

https://www.epa.gov/report-environment/consumable-fish-and-shellfish

EPAでは、養殖サーモンと天然サーモンの違いについて書かれており、結果から話すと、養殖サーモンは天然サーモンと比べて健康を害するリスクが高い事が書かれています。

どう言う事なのでしょうか？

1991年にBartonとIwamaによって行われた研究では、養殖サーモンは狭い空間で大量のサーモンを飼育するため魚達は狭い環境のストレスで免疫機能が下がり病気になりやすく、病気になると魚達の距離が近いため爆発的に病気が蔓延してしまう環境であることが分かっています。
そのため、養殖サーモンは日々抗生物質入りの餌を摂取し病気を防いでいます。

さらにLuszniak an Geestが2002年に行った研究では、養殖サーモンの体中に抗生物質が残存していることがわかりました。
つまり、養殖サーモンを私達が食べる時残存している抗生物質も一緒に食べている可能性を示しています。抗生物質は薬なので体に良いわけはないですよね。

これらのことから、養殖サーモンは天然サーモンと比較して、健康リスクが高いと言えるのではないでしょうか。
なので、ここでは同じ食べるなら天然サーモンに切り替えることをお勧めします。

なお、天然、養殖に限らず魚は水銀やPCBなど微量では問題ないのですが、取りすぎると健康を害する物質が含まれます。養殖サーモンは特にその濃度が高い様です。そのため何でもそうですが魚の食べ過ぎには注意が必要です。

以下に引用する2つの研究をリンクしました。

この記事が良かったら、他の記事もチェックしてみてください。

Barton, B.A., and G.K. Iwama. 1991. Physiological changes in fish from stress in aquaculture with emphasis of the response and effects of corticosteroids. Annu. Rev. Fish Dis. 1:3-26.

Easton, M.D.L., D. Luszniak, and E. Von der Geest. 2002. Preliminary examination of contaminant loadings in farmed salmon, wild salmon and commercial salmon feed. Chemosphere 46(7):1053-1074